Mięśnie kończyn

Mięśnie kończyn są duże i silne. Po-ruszają one kończyny, a tym samym wprawiają zwierzę w ruch, a także umożliwiają mu utrzymanie się w postawie stojącej. U zwierząt rzeźnych w wyniku odpowiedniego żywienia w tkance łącznej mięśni odkładany jest tłuszcz. Zwraca się uwagę na dobre umięśnienie przede wszystkim tych partii ciała, z których otrzymuje się po uboju bardziej wartościowe mięso. Są to mięśnie grzbietowe, a więc głównie polędwica (schab), oraz mięśnie kończyn – szynka zadnia i szynka przednia (łopatka). Wartość odżywcza mięsa zależy od gatunku, rasy, wieku i stanu odżywiania zwierzęcia. Najdelikatniejsze jest mięso ze zwierząt młodych, lekko poprzerastane tłuszczem, kruche i soczyste. Zwierzęta stare nawet odpowiednio żywione nie dostarczają po uboju smacznego mięsa będzie ono łykowate i chude, mimo że tłuszcz nagromadzi się w dość dużych ilościach pod skórą i wokół narządów wewnętrznych. Zwierzę stojąc, chodząc lub też poruszając poszczególnymi częściami ciała (dzięki skurczom i rozkurczom mięśni) wykonuje określoną pracę. Do wykonania pracy potrzebna jest energia, którą mięśnie czerpią ze spalania, czyli utleniania składników pokarmowych (przemiana materii), głównie węglowodanów. Gdy w paszy jest ich za mało, zwierzę zużywa zapasy tłuszczu, co powoduje wyraźne chudnięcie. Gdy zabraknie węglowodanów, wówczas zwierzę zaczyna spalać białko swego ciała w celu wytworzenia odpowiedniej ilości energii. Odbywa się z wielką szkodą dla całego organizmu.

Mięśnie wykonujące przez dłuższy czas pracę, szczególnie ciężką, męczą się. Jest to jednak stan przejściowy, gdyż przerwa w pracy powoduje odnowienie sił. Mięśnie trenowane (ćwiczone), czyli stopniowo przyzwyczajane do określonego wysiłku, mają większą zdolność przemiany materii i dlatego zmęczenie ich następuje wolniej oraz szybciej przemija. Przykładem może być* koń roboczy stopniowo przyzwyczajany do ciągnięcia ciężarów. Włókna mięśniowe wskutek ćwiczenia grubieją, mięśnie rozrastają się i stają się silniejsze, dlatego ćwiczenie wpływa dodatnio na zdolność wykonywania długotrwałej pracy. 

Podobne wpisy